源于宜宾“何氏家族料理”，经几代对野生鱼类研制而成的特色汤锅底料，不用胡椒、鸡汤、骨汤，无渣，不混汤。次汤料，不仅能保持鱼的鲜美，而且还利于鱼中的营养被人体吸收。更重要的是它的饱和脂肪含量少，利于人体吸收的不饱和脂肪酸高，有助于降低胆固醇。精选的长江，大河野生鱼类（如江团、黑鲤、玄鱼、青驳、边鱼、翘壳、黄花鱼、黄辣丁、丁桂鱼、水米子、••••••）等，是人们追求的绿色佳品，可防止现代生活引起的富贵病。汤料色泽鲜艳，辣香泷郁，辣感柔和，南北两味，食后不上火，回味无穷。